Etikett: mat

Här hittar du inlägg om utemat: mat för en picknick, en vandringstur eller ett ordentligt äventyr, för stora och små magar

Laxchips

2 portioner

Använd 4 laxbitar. Ta dem från frysen och låt dem tina lite. Bitarna behöver vara fortfarande lite hårda för att du ska kunna skära dem. Skiva fiskbitarna på en mandolin eller i en matberedare i ca 2-3 mm tjocka bitar.

 Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut chipsen, en och en.

Salta rikligt.

Stek bitarna på 150 grader i ca 10-15 minuter. Häll av extra vätska.

Torka i 70 grader i ca 10 timmar tills chipsen är rätt hårda och går sönder.

Det bästa sättet att äta dessa chips är som de är. Jag brukar ta det som lunch. Supergott!

Däremot blir de inte goda återfuktade. I alla fall, har jag aldrig lyckats med det. Bitarna förblir lite hårda och känns som en skosula…  

Rotmos

Skala rotfrukter och skär i små bitar. Koka rotfrukter (vilken kombination som helst, t.ex., sötpotatis, morötter, kålrot) med lite salt tills mjuka.

Häll av vattnet och låt rotfrukten kallna.

Kör rotfrukten i en matberedare till moskonsistens.

Klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg ut moset i ett tunt lager.

ävenflykter

Torka i 50 grader i ca 7 timmar tills moset är hård. Se till att det inte blir bränt.

Bryt eller klipp i små bitar, alternativt, pulverisera det torkade moset. Fördela i portionspåsar.

När det är dags att äta, tillsätt het vatten i minst 30 min.

Du kan komplettera med lite salt och olivolja.

Tips: Jag brukar ha en mattermos med mig när jag vandrar eller är på en vintertur. Om jag planerar äta moset (t.ex., med köttfärs) till middag, då lägger jag det torkade moset i en mattermos och häller på hett vatten redan vid lunch. När det är dags för middag på kvällen är maten mjuk och redo att ätas. Termosen håller värme bra. Men om maten har blivit för kall, stek den lite snabbt.

Torkad köttfärs

Torka inte fläskfärs, välj istället en färs med låg fetthalt som nötkött.

Stek köttfärsen i en nonstick-stekpanna utan olja. Krydda färsen så som du gillar (t.ex., salt, peppar, tomatpure).

När köttfärsen är färdig och har kallnat lite, kör den i en matberedare så att det inte finns några stora klumpar.

Klä en plåt med bakplåtspapper.  Lägg köttfärsen i ett jämnt och tunt lager på plåten.

Torka i 70 grader i 8-10 timmar tills köttfärsen är hård som grus. Om du har en ugn utan varmluft behöver du ha luckan på glänt ca 1 cm för att fukten ska komma ut.

Fördela köttfärsen i portionspåsar. Förvara i en frys.

Blöt upp färsen i hett vatten i ca 1 timme. Tillsätt lite olivolja för extra fett.  

Tips: Jag brukar ha en mattermos med mig när jag vandrar eller är på en vintertur. Om jag planerar äta köttfärs (t.ex., med rotmos) till middag, då lägger jag den torkade färsen i en mattermos och häller på hett vatten redan vid lunch. När det är dags för middag på kvällen är färsen mjuk och redo att ätas. Termosen håller värme bra. Men om maten har blivit för kall, stek den lite snabbt.

Hur att äta färsen: med rotmos eller torkat kål; lägg i piroger, soppa, gryta, osv.

ävenflykter

Mjölk- och glutenfri havregrynsgröt

1 portion:

  • 1 dl glutenfri havregryn
  • ½ krydmått salt
  • 1 msk russin (ta mer om du föredrar lite sötare gröt)
  • 1 msk valnötter (grovt krossade)
  • 1 msk ghee (om magen kan tollerera, annars uteslut)

Vid tillagning lägg till:

  • 2.5 dl vatten

Utrustning att ha med:

  • Gaskök med en eller två kastruller (enklare med två)
  • Gas
  • Tändare
  • 1 djup tallrik
  • 1 sked

Hemma förpacka alla torra ingredienter i fryspåsar, 1 påse per person per dag.

Hur jag tillagar gröten beror på hur kallt det är, vilken köksutrustning jag har med och hur mycket gas jag vågar spendera. Om det är sommar, om jag bara har en kastrull eller för lite gas med, då brukar jag hälla påsens innehåll i en djup tallrik, hälla kokande vatten på, röra om och låta stå en stund tills havregryn sväller och allt vatten försvinner. Medan gröten ”tillagas”, kokar jag vatten för en kopp te.

På vintern tycker jag inte om denna metoden då gröten hinner bli kall. Så jag brukar ta en extra kastrull med mig. Först smälter jag snö i kastrullen så att det bli ca 2,5 dl (ingen fara om det blir lite för mycket vatten, du kan alltid hälla av det senare). Sedan häller jag in påsens innehåll direkt i det kalla vattnet, kokar upp, drar ner på elden, låter gröten småputtra i ca 2-3 minuter och rör om då och då. Vad använder jag den andra kastrullen till? Teet såklart! 🙂

Kanderade rotfrukter med ingefära

Detta mellanmål ger en viss sötma och fräschör. Väldigt trevligt som omväxling när man är less på nötter eller supersöta snacks.

Morötter och sötpotatis passar bäst för detta recept.

Receptet kommer från ”Torka mat” en bok av Eric Tornblad (boken kan varmt rekommenderas)

  1. Skär rotfrukter i stavar
  2. Lägg dem i kokhett vatten som du mättat med socker (0.5 dl socker per liter vatten). Genom att bara lägga dem i hett vatten är det mycket enklare att få de precis al dente än om du kokar dem. Låt dem svalna på en plåt och pudra över kryddor eller blanda dem med riven ingefära.
  3. Torka dem i en varmluftsugn i 50 grader i ca 10 timmar tills de blir sega. Det ska inte gå att trycka ut någon fukt i mitten om du bryter av en bit.
  4. Förvara de svalt och mörkt i täta burkar eller i plastpåsar. De behåller smaken minst två år

Äggröra

1 portion

  • 3 ägg
  • Salt

Servera med:

  • Torkat svamp – vilka som helst
  • Torkat bacon eller torkat köttfärs (se separat recept)
  • olivolja

Vispa ihop ägg med en gaffel i en skål. Stek ägg med lite salt utan fett tills färdiga.  

När äggröran har kallnat lite, häll den över i en matberedare och pulsera så att det inte finns några stora klumpar.

Klä en plåt med bakplåtspapper och fördela röran jämnt.

Torka i ugnen på 50 grader i ca 6-8 timmar. Ha ugnsluckan på glänt.

När färdigt, lägg i en påse. Förvara i frysen.

När det är dags att äta, häll på het vatten, 2 delar vatten mot 1 del ägg. Låt stå ca 30 min i t.ex., en mattermos eller en tallrik. Om äggröran har blivit kall efter 30 min, stek den på ditt trangia kök med lite olja. (Om du har röran i mattermos, behöver du inte steka den. Den förblir varm).

Godast är att kombinera äggröran med bacon, svamp och/eller köttfärs. Tillsätt dessa när du ska blötlägga äggröran. För extra fett, tillsätt lite olivolja.

Rotfruktschips

Rotfruktschips är snabba och enkla att torka. Skiva tunt, lägg på krydda och torka. Testa olika rotfrukter. Mina favoriter är chips gjorda på sötpotatis och gulbetor.

Receptet kommer från ”Torka mat” en bok av Eric Tornblad (boken kan varmt rekommenderas)

  1. Dela rotfrukter i tunna skivor 1-2 mm med mandolin eller matberedare. Krydda med torr krydda (t.ex., salt, kryddsalt)
  2. Förbehandla med värme om du tillagar mer än 0,5 kg rotfrukter (om du tillagar en liten mängd, behövs det inte) genom att steka rotfrukter i ugn på 100 grader i 10 minuter innan torkning så att de inte blir sega.
  3. Bred ut rotfruktskivor på en ugnsplåt med bakplåtspapper och torka i 50 grader i ca 7 timmar. Torka tills de går att bryta av på mitten.

Förvara dem svalt och mörkt i täta burkar eller plastpåsar. Rotfrukter behåller smak i minst  två år

Bananchips

Bananchips går bra att äta som de är eller blanda i gröt, musli eller i din nötmix.

Du kan torka bananer tills de är riktigt torra, då håller de längre, men vissa upplever att de är godare om de är lite sega.

  1. Sätt ugnen på varmluft och 80 grader.
  2. Skala bananerna.
  3. Skär dem i lite sneda tunna skivor ca 2-5 mm tjocka – räkna att du får ut ca 30 skivor per banan.
  4. Sprid ut skivorna med några mm mellanrum på bakplåtspapper.
  5. Pensla bananskivorna med citronsaft.
  6. Sätt in på ett galler och torka i mitten av ugnen i ca 10 timmar eller tills de är torra, hårda och knapriga.
  7. Ta ut efter ca 5 timmar och dra försiktigt loss chipsen från bakplåtspappret. Vänd på dem och sätt in i ugnen igen.
  8. Öppna gärna luckan då och då för att lufta dem.
  9. Stäng av ugnen och låt svalna ca 2 timmar i ugnen.
  10. Innan servering kan du strö över lite flingsalt om du vill det.
  11. Förvaras i lufttät burk eller påse.
OBS! Bättre att göra bananchips på bakplåtspapper, ej folie som på bilden. Jag hade inte bakplåtspapper och fick använda folie inför förra vandringstur. All juice stannade på foliet och alla chips blev hopklistrade som en gigantisk chip

Äppelchips

Det finns många olika sätt att torka äpple på. Nedan hittar du två. Tre saker att komma ihåg: 1) skär inte för tjocka skivor, 2) torkade äpple förblir lite mjuka och läderaktiga i konsistensen; 3) röda äpple ger sötare chips.

  1. Ta ut äpplens mitt (du kan hoppa över detta steg om du inte har ett särskilt verktyg).
  2. Skär äpple i skivor med en mandolin eller en vass kniv.
  3. Doppa skivorna i citronjuice (en del citronjuice, fem delar vatten) eller pensla på citronjuice på skivorna
  4. Lufttorka i rumstemperatur i flera dygn:
    Alternativ A: trä äppelskivor på en tråd eller ätpinnar och häng över ett element eller någonstans varmt och tort
  5. Torka i en varmluftsugn:
    Alternativ B: lägg skivorna på ett galler med bakplåtspapper. Torka på 50 grader i ca 10 timmar

Björnbröd – superfika för när du är riktigt trött

Björnbröd är ett sött mellanmål. Spara den tills när dina energinivåer är låga. Ät en liten bit åt gången då det är rätt mäktigt.

Receptet kommer från Sigrid Henjum, publicerat i norska UTE-magasinet

Fortsätt läsa ”Björnbröd – superfika för när du är riktigt trött”