Etikett: fika

Kanderade rotfrukter med ingefära

Detta mellanmål ger en viss sötma och fräschör. Väldigt trevligt som omväxling när man är less på nötter eller supersöta snacks.

Morötter och sötpotatis passar bäst för detta recept.

Receptet kommer från ”Torka mat” en bok av Eric Tornblad (boken kan varmt rekommenderas)

  1. Skär rotfrukter i stavar
  2. Lägg dem i kokhett vatten som du mättat med socker (0.5 dl socker per liter vatten). Genom att bara lägga dem i hett vatten är det mycket enklare att få de precis al dente än om du kokar dem. Låt dem svalna på en plåt och pudra över kryddor eller blanda dem med riven ingefära.
  3. Torka dem i en varmluftsugn i 50 grader i ca 10 timmar tills de blir sega. Det ska inte gå att trycka ut någon fukt i mitten om du bryter av en bit.
  4. Förvara de svalt och mörkt i täta burkar eller i plastpåsar. De behåller smaken minst två år

Rotfruktschips

Rotfruktschips är snabba och enkla att torka. Skiva tunt, lägg på krydda och torka. Testa olika rotfrukter. Mina favoriter är chips gjorda på sötpotatis och gulbetor.

Receptet kommer från ”Torka mat” en bok av Eric Tornblad (boken kan varmt rekommenderas)

  1. Dela rotfrukter i tunna skivor 1-2 mm med mandolin eller matberedare. Krydda med torr krydda (t.ex., salt, kryddsalt)
  2. Förbehandla med värme om du tillagar mer än 0,5 kg rotfrukter (om du tillagar en liten mängd, behövs det inte) genom att steka rotfrukter i ugn på 100 grader i 10 minuter innan torkning så att de inte blir sega.
  3. Bred ut rotfruktskivor på en ugnsplåt med bakplåtspapper och torka i 50 grader i ca 7 timmar. Torka tills de går att bryta av på mitten.

Förvara dem svalt och mörkt i täta burkar eller plastpåsar. Rotfrukter behåller smak i minst  två år

Bananchips

Bananchips går bra att äta som de är eller blanda i gröt, musli eller i din nötmix.

Du kan torka bananer tills de är riktigt torra, då håller de längre, men vissa upplever att de är godare om de är lite sega.

  1. Sätt ugnen på varmluft och 80 grader.
  2. Skala bananerna.
  3. Skär dem i lite sneda tunna skivor ca 2-5 mm tjocka – räkna att du får ut ca 30 skivor per banan.
  4. Sprid ut skivorna med några mm mellanrum på bakplåtspapper.
  5. Pensla bananskivorna med citronsaft.
  6. Sätt in på ett galler och torka i mitten av ugnen i ca 10 timmar eller tills de är torra, hårda och knapriga.
  7. Ta ut efter ca 5 timmar och dra försiktigt loss chipsen från bakplåtspappret. Vänd på dem och sätt in i ugnen igen.
  8. Öppna gärna luckan då och då för att lufta dem.
  9. Stäng av ugnen och låt svalna ca 2 timmar i ugnen.
  10. Innan servering kan du strö över lite flingsalt om du vill det.
  11. Förvaras i lufttät burk eller påse.
OBS! Bättre att göra bananchips på bakplåtspapper, ej folie som på bilden. Jag hade inte bakplåtspapper och fick använda folie inför förra vandringstur. All juice stannade på foliet och alla chips blev hopklistrade som en gigantisk chip

Äppelchips

Det finns många olika sätt att torka äpple på. Nedan hittar du två. Tre saker att komma ihåg: 1) skär inte för tjocka skivor, 2) torkade äpple förblir lite mjuka och läderaktiga i konsistensen; 3) röda äpple ger sötare chips.

  1. Ta ut äpplens mitt (du kan hoppa över detta steg om du inte har ett särskilt verktyg).
  2. Skär äpple i skivor med en mandolin eller en vass kniv.
  3. Doppa skivorna i citronjuice (en del citronjuice, fem delar vatten) eller pensla på citronjuice på skivorna
  4. Lufttorka i rumstemperatur i flera dygn:
    Alternativ A: trä äppelskivor på en tråd eller ätpinnar och häng över ett element eller någonstans varmt och tort
  5. Torka i en varmluftsugn:
    Alternativ B: lägg skivorna på ett galler med bakplåtspapper. Torka på 50 grader i ca 10 timmar